® SHUTTERSTOCK LA CUISINE CURRY DE POIS CHICHES AUX ÉPINARDS RECETTE JESSICA RACORDON Préparation 15 min Cuisson 20 min Ingrédients pour 4 personnes / 600gr de pois chiches en conserve / 250gr de pousses d’épinards / 400gr de pulpe de tomates / 1 oignon / 1 bâton de cannelle / 1 cuillère à soupe de curcuma moulu / 1 cuillère à café de coriandre moulue / 1 cuillère à café de curry en poudre / 2 graines de cardamome / 3 clous de girofle / 40cl de lait de coco / 1 cuillère à café de beurre / 1 cuillère à café d’huile de colza / 240gr de riz blanc PRÉPARATION 1 Égoutter les pois chiches. 2 Laver les épinards. 3 Éplucher et tailler l’oignon finement. 4 Écraser une graine de cardamone. 5 Dans une grande casserole, faire dorer l’oignon avec le beurre et l’huile. 6 Ajouter les épices et faire revenir encore quelques minutes. 7 Ajouter la pulpe de tomates. 8 Ajouter le lait de coco et mélanger. 9 Ajouter les épinards frais et les pois chiches et mélanger. 10 Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. 11 Pendant ce temps, faire cuire le riz et ajouter une graine de cardamone écrasée. 12 Bien mélanger pour qu’elle parfume le riz. 13 Servie dans deux plats séparés. Déguster chaud, ou en salade, sans le riz. La cuisine de Jessica Raccordon, se caractérise par sa légèreté, sans jamais rien céder à la générosité. Cette bénévole émérite du Service social de la CIG a toujours porté une attention soutenue à ce qui compose ses petits plats. Cette recette riche en protéines et en fibres se déguste aussi bien chaude que froide, et est parfaite pour être réchauffée à l’occasion d’un chabbat ou par manque de temps ! 37 AVR I L-SEP TEMBRE 2023
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